27. August 2025

Allergie oder Unverträglichkeit: der Unterschied und was Sie tun können

Fühlst du dich nach dem Essen manchmal müde, aufgebläht oder übel? Vielleicht fragst du dich, ob du auf etwas allergisch bist oder ob es „nur“ eine Unverträglichkeit ist. Immer mehr Menschen leiden nach dem Essen unter unerklärlichen Beschwerden, und es scheint, als ob unsere Körper empfindlicher werden. Aber woher kommt das? Und noch wichtiger: Was kannst du dagegen tun?

Was ist eine Allergie?

Bei einer Allergie reagiert dein Immunsystem heftig und direkt auf eine bestimmte Substanz, meist ein Protein in der Nahrung. Denk an Erdnüsse, Gluten oder Milch. Dein Körper erkennt diese Substanz als Eindringling und aktiviert sofort die Abwehr. Beschwerden treten fast unmittelbar auf und können von Hautausschlag und Atemnot bis hin zu einer lebensbedrohlichen anaphylaktischen Reaktion reichen. In solchen Fällen ist das strikte Vermeiden des Allergens (Erdnuss, Gluten oder Laktose) notwendig oder manchmal sogar das Mitführen eines Epipens, insbesondere wenn du allergisch auf Wespenstiche reagierst.

Und was ist eine Unverträglichkeit?

Eine Unverträglichkeit ist etwas anderes: Der Körper verträgt bestimmte Substanzen weniger gut, aber das Immunsystem gerät nicht sofort in Panik. Die Beschwerden treten oft verzögert auf und variieren in ihrer Intensität. Manchmal kannst du zum Beispiel Weizen gut essen, ein anderes Mal fühlst du dich danach todmüde. Manchmal reagierst du sofort auf eine Erdbeere, ein anderes Mal merkst du erst nach zwei Tagen etwas. Dann ist es schwer herauszufinden, auf welches Lebensmittel du reagiert hast.

Eine Unverträglichkeit erkennst du oft an Beschwerden wie Blähungen, Völlegefühl, Bauchschmerzen, Übelkeit oder Müdigkeit nach einer Mahlzeit. Ein Hinweis auf eine mögliche Unverträglichkeit ist, wenn du akut niesen musst, nachdem du mit einer Substanz oder einem Stück Nahrung in Kontakt gekommen bist, das du nicht verträgst. Auch plötzlich auftretender Juckreiz kann darauf hindeuten. In einem solchen Fall weißt du, dass dein Immunsystem aktiviert wird, wo es eigentlich nicht nötig wäre.

Warum reagieren wir häufiger auf Nahrungsmittel?

Unsere Ernährung hat sich im Laufe der Zeit erheblich verändert. Wo wir früher hauptsächlich frische und unverarbeitete Lebensmittel aßen, nehmen wir heute täglich verarbeitete Produkte voller Geschmacks-, Farb- und Konservierungsstoffe zu uns. Viele dieser Stoffe wurden als „sicher befunden“, aber wenig ist darüber bekannt, wie sie in Kombination auf unseren Körper wirken. Darüber hinaus enthält unsere Nahrung immer mehr Rückstände von Pestiziden, Antibiotika und anderen chemischen Substanzen, die deine Darmgesundheit stören können.

Auch die Art und Weise, wie wir Lebensmittel produzieren, hat sich geändert. Weizen zum Beispiel wurde so gezüchtet, dass er mehr Gluten enthält als früher, und Monokulturen machen Pflanzen anfälliger für Pilze und Schädlinge, was zu einem intensiveren Einsatz von Pestiziden führt. All diese Veränderungen können bei immer mehr Menschen zu Überempfindlichkeitsreaktionen beitragen. Menschen, die früher keine Probleme hatten, bekommen jetzt welche.

Als Beispiel: Zöliakie gab es vor 1940 nicht oder kaum. Nach 1950 kam sie auf, und seitdem haben die Zahlen nur zugenommen, mit der Weizenallergie im Schlepptau die Weizenintoleranz. Was hat sich am Weizen geändert, ist eine logische Frage. Er wurde veredelt. Der neue Weizen bringt mehr Ertrag, ist aber viel kürzer als der ursprüngliche Weizen. Hinzu kommt die Tatsache, dass seit den 1950er Jahren der Einsatz von Kunstdünger und Pestiziden/Herbiziden nur zugenommen hat. Vielleicht reagieren die Menschen nur auf Letzteres, während der Weizen die Schuld bekommt? Wer weiß...

Dein Körper gerät durcheinander

Einige chemische Substanzen können sich in deinem Körper so verhalten, als gehörten sie dorthin. So kann Fluor zum Beispiel Jod imitieren, obwohl es eine völlig andere Wirkung hat. Die Folge ist, dass Körperzellen durcheinandergeraten und nicht wissen, was gut oder schlecht ist. Dadurch kannst du plötzlich heftig auf Lebensmittel reagieren, die eigentlich nahrhaft sein sollten. Die bekannte Geschichte deiner Tante, die Kamillentee nicht verträgt, oder die heftige Reaktion deines Bruders auf Brokkoli oder Blaubeeren, um nur einige zu nennen.

Die Rolle deiner Verdauung

Eine gesunde Verdauung ist die Grundlage für eine gute Nährstoffaufnahme. Die Verdauung ist ein komplexer Prozess und zu kompliziert, um sie vollständig zu erklären. Kurz gesagt geschieht Folgendes: Deine Nahrung passiert ein saures Milieu im Magen, ein basisches Milieu in der Galle und ein neutrales Milieu im Dickdarm. Nur wenn dieses ganze System gut funktioniert, wird deine Nahrung ordentlich abgebaut und aufgenommen. Im Magen spalten sich deine Proteine, wenn das nicht ausreichend geschieht, ist das bereits ein erstes Rezept für Blähungen und Verstopfung.

Wenn deine Verdauung stockt, und das kann viele Ursachen haben, wie zum Beispiel zu schnelles Essen, kaum Kauen, wodurch wenig Enzyme produziert werden. Eine andere Möglichkeit ist ein Ungleichgewicht in der Darmflora, wodurch Lebensmittel im Darm gären oder faulen. Die unvollständige Verdauung kann letztendlich zu Entzündungen, Blähungen, Krämpfen und anderen Beschwerden führen. Nicht, weil du allergisch bist, sondern weil dein Körper es vorübergehend nicht gut verarbeiten kann.

Was kannst du bei einer Intoleranz tun?

Die gute Nachricht ist: Eine Unverträglichkeit ist meist vorübergehend, und du kannst oft selbst viel dagegen tun. Hier sind ein paar praktische Tipps:

Iss mit Achtsamkeit. Gut kauen und langsam essen hilft deiner Verdauung enorm.
Variiere deine Ernährung. Zu viel des Gleichen kann deinen Körper überlasten. Gönn dir Abwechslung.
Sorge für eine gesunde Darmflora. Das bedeutet viel Gemüse (am besten ballaststoffreich), wenig verarbeitete Lebensmittel und eventuell Unterstützung mit Probiotika und Enzymen.
Hör auf deinen Körper. Wenn du merkst, dass du schlecht auf etwas reagierst, nimm es eine Zeit lang nicht. Schau, ob du danach wieder besser reagierst.
Bewege dich täglich. Eine gute Darmperistaltik hilft deinem Körper bei der Verarbeitung und Ausscheidung von Nahrung.

Und bei einer Allergie?

Eine echte Nahrungsmittelallergie erfordert einen anderen Ansatz. Wenn du weißt, dass du Zöliakie hast oder allergisch gegen Erdnüsse bist, ist Vermeidung wirklich die einzige Lösung. Wenn du versehentlich doch etwas zu dir nimmst, kannst du den Schaden manchmal begrenzen, indem du sofort Enzyme einnimmst, die beim Abbau von zum Beispiel Gluten oder Laktose helfen. Das ist kein Wundermittel, aber es kann deine Beschwerden lindern. Was du auch tun könntest:

Halte deine Ernährung fest. Schreib eine Woche lang auf, was du isst und wie du dich fühlst. Achte auf Bauchbeschwerden, Hautreaktionen, Müdigkeit, Stimmungsschwankungen.
Lass gegebenenfalls einen Intoleranz- oder Allergietest machen. Achtung: Die Zuverlässigkeit kommerzieller Intoleranztests variiert stark. Ein guter Ernährungsberater oder orthomolekularer Therapeut kann dich hierbei beraten.
Achte auf deine Darmgesundheit. Viele Intoleranzen entstehen, weil die Darmflora aus dem Gleichgewicht geraten ist oder die Darmwand zu „durchlässig“ ist (Leaky Gut). Hier kannst du gezielt etwas tun, zum Beispiel mit Probiotika, Enzymen, Kräutern oder Ernährungsanpassungen.
Streiche nicht einfach alles. Zu schnelles und zu viel Weglassen kann zu Mangelerscheinungen oder einem gestörten Essverhalten führen. Lass dich begleiten, wenn du mehrere Dinge nicht gut verträgst.
Berücksichtige auch Stress und Lebensstil. Stress beeinflusst deine Verdauung, deine Abwehr und deine Darmflora. Manchmal ist es nicht das, was du isst, sondern wie du lebst, das die Beschwerden verursacht.

Zum Schluss: In Ruhe testen und aufbauen

Essen sollte dir Energie geben und nicht Energie rauben. Wenn du regelmäßig Beschwerden nach dem Essen hast, ist es gut, innezuhalten und darüber nachzudenken, was du isst, wie du es isst und wie dein Körper darauf reagiert. Mit etwas Wissen und Unterstützung kannst du deine Verdauung oft schon ein gutes Stück voranbringen.

Ob es sich um eine Allergie, Unverträglichkeit oder Empfindlichkeit handelt: Dein Körper versucht, dir etwas zu sagen und tut dies mit Signalen. Nimm sie ernst, aber gerate nicht in Panik.

Wir neigen oft dazu, den Feind auf unserem Teller zu suchen. Aber die Lösung liegt meist nicht darin, alles Leckere auszuschließen, sondern darin, ein gesundes Gleichgewicht wiederherzustellen.

Möchtest du wissen, ob deine Beschwerden mit der Ernährung zusammenhängen könnten? Oder hast du schon alles versucht und kommst nicht weiter? Dann schauen wir gerne mit dir zusammen. Manchmal liegt die Lösung in etwas Kleinerem, als du denkst, und es beginnt damit, auf deinen Bauch zu hören.

Literatur: