Das Salz-Paradoxon: Zuviel ist nicht gut, zu wenig aber auch nicht
Salz. Jahrelang wurde uns gesagt, es sei schlecht für uns. Schlecht für den Blutdruck, das Herz, die Nieren. Weniger Salz essen, so lautet der Ratschlag, und wir wiederholen ihn brav. Aber stimmt das wirklich?
Spoiler: Nein. Oder zumindest teilweise. Denn es gibt Salz... und es gibt Salz.
Es geht nicht darum, Salz in die Wunde zu streuen, sondern zu erklären, warum man keine Angst vor Salz an sich haben muss, aber darauf achten sollte, wie viel, woher es kommt und was der Körper wirklich braucht.
Salz ist kein Gift. Es ist essenziell.
Salz ist ein anderes Wort für Mineralien, und ohne Salz (=Mineralien) stirbt man. So einfach ist das. Ihr Körper benötigt Natrium und Chlorid für verschiedene Funktionen: den Flüssigkeitshaushalt, das Nervensystem, den Blutdruck, die Muskelfunktion. Und ja, Ihr Herz ist auch ein Muskel. Wer mit Herzversagen oder einem Herzinfarkt in einem Krankenwagen landet, erhält als Erstes eine Infusion mit Salzlösung.
Es geht also nicht darum, ob Sie Salz benötigen, sondern um die Qualität des Salzes, das Sie zu sich nehmen, und in welchem Kontext. Diese beiden machen den Unterschied.
Das Problem ist nicht, dass wir Salz essen. Das Problem ist, worin es enthalten ist.
Im Durchschnitt nehmen wir in Deutschland etwa 8 bis 9 Gramm Salz pro Tag zu uns. Das ist mehr als die offizielle Empfehlung (6 Gramm), aber ... das meiste davon streuen Sie nicht selbst auf Ihr Essen.
Es steckt in verarbeiteten Lebensmitteln: Fertigsaucen, Suppen aus der Packung, Wurstwaren, Brot, Chips, Pizzen. Es ist wirklich überall drin, neben Zucker, aber darüber werde ich ein anderes Mal sprechen. Salz ist ein preiswertes Konservierungsmittel und ein grundlegender Geschmacksstoff.
Hier liegt auch der bekannte Haken an der Sache. Denn solche Produkte enthalten oft auch zu wenig Kalium, Magnesium und andere Mineralien, die für eine gute Verarbeitung des Salzes notwendig sind. Fügen Sie noch Stress, wenig Schlaf und zu wenig Wassertrinken hinzu, und Ihr Körper hat es schwer mit all dem Salz aus den Päckchen und Tüten.
Es ist also nicht die Prise Salz auf Ihrem Ei oder den Kartoffeln, die alles verdirbt. Es ist das Gesamtpaket.
Wie viel Salz ist zu viel und zu wenig?
Kein Mensch gleicht dem anderen, und abhängig von Lebensweise, Essgewohnheiten und Konstitution (dem, was man von den Eltern mitbekommen hat) kann jeder anders reagieren. Es ist daher schwierig, einen Standard für die Entgiftung anzugeben.
Man kann sich vorstellen, dass der Austritt von Giftstoffen aus dem Körper nicht ohne Weiteres geschieht. Man wird zweifellos einige Beschwerden in Form von Schwäche, Müdigkeit, Magen-Darm-Reaktionen und möglicherweise leichten Kopfschmerzen erfahren. Diese Symptome verstärken sich, wenn bestimmte Lebensmittel nicht mehr gegessen werden.
Es ist daher ratsam, bereits am Tag vor der Detox-Kur auf Kaffee, schwarzen Tee, Alkohol, Softdrinks, Gebäck, Chips, Weißmehlgebäck, Frittiertes und Süßigkeiten (auch künstliche Süßstoffe) zu verzichten.
Wenn Sie solche Lebensmittel weglassen und die Detox-Kur durchführen, kann es sein, dass Sie vorübergehend unter den Achseln stärker riechen und auch Urin und Stuhlgang anders riechen können. Wenn Sie am Vortag auch auf Milchprodukte, rotes Fleisch und Pasta verzichten, liegt die Wahrscheinlichkeit, diese Symptome zu bekommen, bei über 75 %.
Außerdem: Salz ist nicht gleich Salz
Kochsalz (Jodsalz) ist stark raffiniert. Alles, was für Ihren Körper wertvoll ist (wie die übrigen Mineralien), wurde entfernt. Übrig bleibt Natriumchlorid, mit etwas Jod oder Antibackmittel. Funktionell als Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker, aber ansonsten nicht gerade nahrhaft.
Unverarbeitetes Salz wie keltisches Meersalz oder Wattenmeersalz enthält noch Dutzende von Spurenmineralien. Denken Sie an Magnesium, Kalzium, Kalium, Zink, Kupfer, Jod. Mineralien, die Ihr Körper dringend benötigt und die Sie in einem Topf mit Fabriksalz nicht finden werden.
Man merkt es sogar am Geschmack: Unverarbeitetes Salz schmeckt runder, weicher, weniger scharf.
Was Sie über Mikroplastik in Salz wissen müssen
Ein weiterer aktueller Problembereich ist das Vorhandensein von Mikro- und sogar Nanoplastik in Salz. Eine Studie aus dem Jahr 2019 zeigt, dass 94 % des weltweit getesteten Tafelsalzes Mikroplastik enthielten. Raffiniertes Salz schnitt dabei am schlechtesten ab. Salz aus dem Meer enthielt in der Regel weniger Plastik als Salz aus Minen, wie zum Beispiel Himalayasalz.
Obwohl wir keine perfekte Welt ohne Umweltverschmutzung haben, können wir bewusste Entscheidungen treffen. Wählen Sie unraffiniertes, grobes Meersalz, das so wenig wie möglich verarbeitet wurde.
Aber wie sieht es dann mit dem Blutdruck aus?
Gute Frage. Natriumreiches Salz erhöht den Blutdruck, während kaliumreiches Salz (als „Diätsalz“ erhältlich) den Blutdruck senkt. Salz hat einen Einfluss auf Ihren Blutdruck, aber nicht immer so, wie Sie denken. Es gibt nämlich große individuelle Unterschiede. Manche Menschen sind salzempfindlich, andere überhaupt nicht.
Noch besser: Wenn Ihrem Körper Mineralien, Wasser oder Ruhe fehlen, gerät Ihr gesamtes System aus dem Gleichgewicht. Besonders wenn Sie nur raffiniertes Salz zu sich nehmen, kann Salz den Blutdruck erhöhen. Aber wenn Sie es umdrehen und Ihrem Körper geben, was er braucht, stellt sich das Gleichgewicht oft von selbst wieder her.
Einfach ausgedrückt: Salz ist selten die Wurzel des Problems. Es ist eher ein Vergrößerungsglas für einen ungesunden Lebensstil.
Das kommt darauf an. Wie ernährst du dich?
- Kochst du viel frisch?
- Lässt du Fertigprodukte und Tüten beiseite?
- Trinkst du ausreichend Wasser?
- Bewegst du dich, schwitzt du, hast du Stress?
Wenn Sie sich rein ernähren und ein aktives Leben führen, können Sie ruhig etwas mehr Salz verwenden. Besonders wenn Sie sich für keltisches Meersalz oder Wattenmeersalz entscheiden. Das hilft Ihrem Körper, Wasser zu speichern (praktisch an warmen Tagen oder bei viel Sport), unterstützt Ihr Nervensystem und kann sogar Muskelkrämpfe reduzieren.
Und ja, auch Ihr Kopf profitiert davon. Viele Menschen fühlen sich klarer, konzentrierter und stabiler, wenn ihr Mineralhaushalt in Ordnung ist. Ausreichend Mineralien, unter anderem aus Salz, helfen dabei.
Zusammenfassend: Wie viel Salz brauchst du?
- Salz ist nicht der Feind. Verarbeitete Lebensmittel, Stress und Mineralienmangel sind es sehr wohl.
- Speisesalz = arm an Nährstoffen. Natürliches Salz = reich an Mineralien.
- Trinken Sie ausreichend Wasser und stellen Sie sicher, dass Sie auch andere Mineralien zu sich nehmen.
- Ernähren Sie sich rein? Dann dürfen Sie gerne eine Prise zusätzliches Salz verwenden, ja, sogar gerne.
Zweifeln Sie, wie viel Salz Ihr Körper benötigt?
Jeder Mensch ist anders. Haben Sie Beschwerden wie Müdigkeit, Schwindel, niedrigen Blutdruck, starken Durst oder neigen Sie zur Wassereinlagerung? Dann lohnt es sich, Ihren Mineralienhaushalt genau zu überprüfen.
Stellen Sie uns Ihre Fragen, wir beraten Sie gerne. Ihr Körper ist keine Maschine. Er ist ein intelligentes, lebendes System, das über Durst, Hunger, Unwohlsein oder Schmerzen mit Ihnen kommuniziert.
Literatur:
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9813175/ Meersalz sauberer als Landsalz
https://www.youtube.com/watch?v=82RXDpCOBC8 Raffiniertes Salz enthält mehr Plastik
https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31724-0/abstract
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5328355/