Weniger Falten: Reduziere deine AGEs
Ein gesundes und langes Leben erfordert einen gesunden Lebensstil. AGEs (Advanced Glycation Endproducts) sind verzuckerte Partikel, die sich im Körper ansammeln. Sie lassen nicht nur Ihre Haut, sondern auch Ihre Organe altern. AGEs nehmen Sie über die Nahrung auf und produzieren sie selbst bei der Verdauung. Ihr Körper hat eine angemessene Kapazität, diese Partikel zu eliminieren, aber heutzutage nehmen wir sie im Überfluss auf, auch durch verarbeitete Lebensmittel und die Art und Weise, wie wir unsere Lebensmittel zubereiten. Was können Sie dagegen tun?
Was genau sind AGEs?
Advanced Glycation Endproducts sind kleine Kristalle aus Glukose, Protein und Fett. Diese entstehen unter anderem beim Backprozess: die Kruste auf Ihrem Brot, knusprige Lebensmittel und Fleisch mit einem braunen (oder schlimmer noch, schwarzen) Rand. Die Karamellisierung von Zucker (Kohlenhydrat) oder die braune Kruste auf Ihren Lebensmitteln ist die sogenannte Maillard-Reaktion, die erstmals vom Franzosen Maillard beschrieben wurde. Er beschrieb die chemische Reaktion von Zuckern und Aminosäuren, die bei Erhitzung Kristalle bilden. Dies geschieht auch massiv in Ihrem Körper bei 37 Grad Celsius. AGEs sind Endprodukte der Verdauung in Ihrem Körper, die normalerweise den Körper verlassen, sich aber aufgrund ihrer Menge ansammeln können. Wir sprechen dann von Verschmutzung.
Diese Verunreinigung Ihres Körpers ist die größte Ursache des Alterns. Die Verunreinigung beeinträchtigt die Funktion Ihres Körpers, wodurch Sie zunächst alle möglichen vagen Beschwerden und Schmerzen entwickeln. Vage Beschwerden können zu diagnostizierbaren Krankheiten wie Diabetes, Rheuma und sogar Demenz führen, um nur einige zu nennen. Sie sollten besser darauf achten, so wenig AGEs wie möglich aufzunehmen, damit Sie sich fit und energiegeladen fühlen.
In welchen Lebensmitteln sind AGEs enthalten?
AGEs kommen natürlicherweise in Lebensmitteln vor, sind aber in ultra-verarbeiteten Lebensmitteln im Überfluss vorhanden. Die Zubereitung Ihrer Lebensmittel kann zusätzliche AGEs erzeugen. Insbesondere sind AGEs häufig in den folgenden Produkten enthalten:
- Lebensmittel, die pasteurisiert, sterilisiert oder raffiniert wurden, wie Milch und Milchprodukte, Käse und weißer Zucker;
- Erfrischungsgetränke, wobei Cola (auch die Light-Version) die meisten AGEs enthält;
- Transfette und erhitztes Pflanzenöl (denken Sie an Raps, Sonnenblume usw. – außer Oliven- und Kokosöl);
- Fertigprodukte mit Glukose-Fruktose-Sirup;
- Trocken gebackene Kohlenhydrate wie geröstetes Brot, Cracker, Waffeln und Kekse, aber auch gebrannte Nüsse und Nussmuse;
- Geschmolzener Käse aus dem Ofen oder auf der Pizza;
- Fleisch und Fisch vom Grill, Barbecue, Airfryer, Pommes und Mikrowellenessen;
- Rindfleisch, Käse (Rohmilchkäse enthält weniger AGEs).
Ihre Lebensmittel zu pochieren, dämpfen, wokken oder manchmal roh zu essen ist besser, da es weniger AGEs enthält.
Was machen AGEs mit Ihrer Haut?
Abfallstoffe verursachen Schäden, wenn sie nicht abgeführt werden, und AGEs reichern sich zunächst in der Haut und im Bindegewebe an. Dies führt zu einem Alterungseffekt. Wenn zu viele AGEs in Blut, Muskeln und Organe gelangen, werden die Folgen sichtbarer. Dazu gehören:
- Erhöhung des Blutzuckerspiegels, was zu Hypo- oder Hyperglykämie führen kann, ein Vorbote von Diabetes Typ 2.
- Oxidativer Stress, was bedeutet, dass mehr freie Radikale in Ihren Körper gelangen.
- Entzündungen, auch als niedriggradige Entzündungen bezeichnet, wodurch Zellmembranen schlechter funktionieren.
- Störung der Ausscheidung anderer Verunreinigungen wie Chemikalien, Pestizide, Feinstaub und Schwermetalle.
- Verschlechterung der Verdauung: Eine schlechte Verdauung führt zu allerlei anderen Beschwerden, einschließlich der Ansammlung von falschem Fett um die Organe. Aber auch Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Magenbeschwerden, Verstopfung und Allergien.
- AGEs werden mit hohem Blutdruck, Arteriosklerose, Plaquebildung, Knochenschwund, Steifheit, Nierenbeschwerden, degenerativen Hirn- und Augenkrankheiten, vorzeitiger Hautalterung und übermäßiger Faltenbildung in Verbindung gebracht.
Wie wird man AGEs los?
Vorbeugen ist besser als Heilen. Die Begrenzung von AGEs ist Teil eines gesunden Lebensstils, wodurch Sie die Verunreinigung in Ihrem Körper reduzieren und begrenzen. Deshalb einige Ideen, es anders zu machen:
- Essen Sie viele Polyphenole und Bioflavonoide, wie sie reichlich in Gartenkräutern (Schnittlauch, Knoblauch, Zwiebel, Rosmarin), Kurkuma, Ingwer, Trauben, Ginkgo Biloba und grünem Tee vorkommen, um nur einige zu nennen.
- Pochieren, Marinieren in Wein, Essig, Zitronensaft oder Bier wirkt der AGE-Bildung entgegen.
- Fleisch sollte besser geschmort, gekocht, pochiert oder kurz und nicht zu heiß gebraten werden.
- Al dente gekochtes Gemüse enthält die wenigsten AGEs, gegrilltes Gemüse ist eine gute Alternative zu gegrilltem Fleisch.
- Der häufige Gebrauch von Kräutern und Gewürzen hat Vorteile: Die Kräuter enthalten viele Antioxidantien, die AGEs unschädlich machen und Ihr Essen viel schmackhafter machen.
- Frischer Fisch, Wildfang nicht größer als Ihr Arm als Faustregel (dann sind es meist kleine Fische, die Gemüse/Algen fressen).
Plankton und Algen enthalten viel Omega-3 und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, wie sie auch in Kokos- und rotem Palmfett vorkommen. Diese Stoffe fangen wie Antioxidantien die AGEs aus Ihrem Körper ab.
Autor: Hayo Bol Naturheilkundlicher Praktiker
Literatur
Das Buch: Das Anti-Age-Diät von Helen Vlassara.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23849496/